| Item type |
紀要論文(ELS) / Departmental Bulletin Paper(1) |
| 公開日 |
2025-06-05 |
| タイトル |
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タイトル |
保育所給食のPDCAサイクルにおける Plan（目標設定と各種計画）の枠組みの検討 ― 給食の手引きに着目して― |
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言語 |
ja |
| 言語 |
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言語 |
jpn |
| キーワード |
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言語 |
en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
nursery school lunches |
| キーワード |
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言語 |
en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
guideline for school meals |
| キーワード |
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言語 |
en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
PDCA |
| キーワード |
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言語 |
en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
risk management |
| 資源タイプ |
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資源タイプ識別子 |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
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資源タイプ |
departmental bulletin paper |
| ID登録 |
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ID登録 |
10.15112/0002000337 |
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ID登録タイプ |
JaLC |
| item_1_description_1 |
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内容記述タイプ |
Other |
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内容記述 |
P(論文) |
| item_1_alternative_title_20 |
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その他のタイトル |
Examination of the Plan (Goal Setting and Various Plans) Framework in the PDCA Cycle for Nursery School Lunches: Focusing on the Guideline for School Lunches |
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言語 |
en |
| 著者名(日) |
森本, 寛訓
河邉, 聡子
蓮井, 和也
黒田, 裕子
橋本, 勇人
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| 著者別名 |
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姓名 |
MORIMOTO, Hiromichi |
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言語 |
en |
| 著者別名 |
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姓名 |
KAWABE, Satoko |
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言語 |
en |
| 著者別名 |
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姓名 |
HASUI, Kazuya |
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言語 |
en |
| 著者別名 |
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姓名 |
KURODA, Yuko |
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言語 |
en |
| 著者別名 |
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姓名 |
HASHIMOTO, Hayato |
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言語 |
en |
| 著者所属(日) |
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ja |
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川崎医療福祉大学医療福祉学部子ども医療福祉学科 |
| 著者所属(日) |
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ja |
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川崎医療福祉大学医療技術学部臨床栄養学科 |
| 著者所属(日) |
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ja |
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川崎医療福祉大学医療福祉学部子ども医療福祉学科 |
| 著者所属(日) |
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|
ja |
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川崎医療短期大学看護学科 |
| 著者所属(日) |
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|
ja |
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川崎医療福祉大学医療福祉学部子ども医療福祉学科 |
| item_1_textarea_11 |
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|
ja |
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本研究では乳幼児の食を支える保育所給食に焦点を当てた．厚生労働省より公刊された保育所給食の運営基準を示すガイドラインがある．これらは公刊されてから10年以上が経ち，保育所給食を取り巻く環境が変化するなかで，統合，改訂が行われ，現在はガイド素案が提案された．ガイド素案ではPDCA（Plan-Do-Check-Act）による食事提供について言及し，Plan（目標設定と各種計画）では，食事計画，食育計画，そして多職種による支援を取り上げている．ただし，保育所給食にはリスクマネジメントが求められるが，ガイド素案のPlan では考慮されていない．本研究では食事計画，食育計画，多職種による支援について，先行研究を参照して栄養管理と衛生管理，食育で捉え直し，運営管理を追加した．その上でリスクマネジメントの観点からそれぞれの順序を検討し，Plan の仮説モデルを設定した．その後，11の都道府県から発行されていた保育所給食の手引きで引用されている法令等を整理して，仮説モデルの妥当性を検討した．最終的に仮説モデルは改訂されて，修正モデルが提案された．保育所給食は様々なリスクを排除したうえで，過誤なく提供される必要があるが，修正モデルはその一助となることが期待される． |
| item_1_textarea_12 |
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en |
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This study focuses on nursery school lunch programs catering to infants and toddlers. The Ministry of Health, Labour and Welfare (MHLW) has issued guidelines for nursery school lunch standards, last updated more than a decade ago. Given the evolving landscape, these guidelines have undergone integration and revision, culminating in a proposed draft guide. This draft adopts a PDCA (Plan-Do-Check-Act) cycle-based approach to meal provision, encompassing meal plans, nutrition education plans, and multidisciplinary support in the Plan section. However, the draft overlooks risk management, a vital aspect of nursery school lunches. This study reevaluates meal plans, nutrition education, and support in terms of nutrition and hygiene management alongside operational aspects. Through a risk management lens, each element is sequenced and a hypothetical Plan model is established. Validating this model involved scrutinizing laws and regulations cited in nursery school lunch handbooks from 11 prefectures. Subsequently, the hypothetical model underwent refinement, resulting in a proposed modified version. Ensuring error-free nursery school lunch provision by addressing various risks is imperative and it is anticipated that the revised model will significantly contribute to this goal. |
| 記事種別(日) |
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内容記述タイプ |
Other |
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内容記述 |
原著 |
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言語 |
ja |
| bibliographic_information |
ja : 川崎医療福祉学会誌
巻 34,
号 1,
p. 57-66,
発行日 2024
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| item_1_publisher_23 |
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出版者 |
川崎医療福祉学会 |
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言語 |
ja |
| item_1_text_22 |
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en |
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Kawasaki medical welfare journal |
| item_1_source_id_13 |
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収録物識別子タイプ |
NCID |
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収録物識別子 |
AN10375470 |
| item_1_source_id_19 |
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収録物識別子タイプ |
PISSN |
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収録物識別子 |
0917-4605 |
PDF (1.4 MB)
